Bonjour les gourmands et gourmandes! 

Aujourd'hui pour changer un peu, je vous propose une recette de galettes végétariennes de lentilles corail

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Une recette simplissime, délicieuse et pleine de saveurs.

J'y suis allée au feeling, je suis plutôt satisfaite. J'essaierai avec d'autres légumes d'ailleurs ;) 

Je crois vous l'avoir déjà dit mais dans notre façon de consommer nous réduisons fortement la viande, en mangeant plusieurs fois végétarien dans la semaine., cela s'ajoute au fait que l'on consomme en priorité local et français, à la réduction des déchets et au fait maison... 

Il y a quelques années j'aurai rit en me disant que non je ne mangerai jamais végétarien, j'aime la viande et blabla... Oui c'est vrai j'apprécie de manger de la viande mais comme je l'apprécie je préfère en manger moins souvent mais mieux! 

Et la cuisine végétarienne, contrairement aux idées reçues et pleine de saveurs! 

En réalisant les galettes du jour, j'avais un peu peur que Chéri me regarde genre "tu comptes me faire manger des lentilles?" mais il a littéralement adoré, j'ai du presque me battre pour en récupérer un peu ah ah ah 

Je ne force personne a manger végétarien, je vous invite juste a découvrir d'autres cultures et façon de manger, ça peut vous aider à varier vos menus ;) 

Pour la recette du jour, rien de bien compliqué, on réalise une purée de légumes avec des épices et on fait cuire les galettes! Tout simple j'ai dit ;) 

Pour ma part je les ai fait cuire à la plancha pour ne pas utiliser d'huile pour la cuisson. (oui Weight Watchers toujours... ah ah ah et en plus ça me permet de tester ma nouvelle plancha!! Elle est top!)

J'ai accompagné les galettes d'une salade de roquette et de mâche ainsi que d'une sauce au yaourt et à la ciboulette. Si vous aimez le fromage, vous pouvez ajouter un peu de mozzarella, c'est une idée ;) 

J'adore les lentilles, j'avais d'ailleurs réalisé une soupe de lentilles corail, curry et lait de coco

Bien, on y va?

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INGRÉDIENTS:

* pour 2 personnes *

- 150g de lentilles corail crue

- 2 pommes de terre à purée

- 1 carotte

- 1 feuille de laurier

- 1 échalote (ou 1 oignon nouveau avec le vert si vous avez)

- 1 cuillère à café de curry

- 1 cuillère à café de paprika 

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de farine (ou de maïzena)

- sel

- poivre

- ciboulette ou coriandre

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Commencer par éplucher les pommes de terre et les carottes en petit dés pour accélérer la cuisson.

Mettre le tout ainsi que les lentilles dans un grand volume d'eau avec la feuille de laurier, porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes.

Égoutter et laisser dans la passoire afin qu'un maximum d'eau parte.

Éplucher et émincer l'échalote (ou l'ignon nouveau).

Mettre dans un saladier les légumes cuit et les réduire en purée en laissant un peu de morceaux.

Saler, poivrer, ajouter l'échalote, la ciboulette ciselée, le paprika, le curry en poudre, l'oeuf et la farine.

Bien mélanger.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle (ou comme moi faire chauffer une plancha qui n'accroche pas), déposer 1 cuillère à soupe de préparation et écraser en galette.

Faire cuire jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées de chaque côté.

Servir chaud, parsemer de ciboulette ou de coriandre fraîche ciselée et de fleur de sel.

Bon appétit! 

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